Na letošnjem ocenjevanju v okviru festivala Dobrote slovenskih kmetij, ki ga organizira Kmetijsko-gozdarska zbornica Slovenije, je domača liofilizirana zelenjavna začimbna mešanica kmetije Pr’ Štefc prejela zlato priznanje z najvišjim možnim številom točk. Gre za pomembno priznanje kakovosti, saj na ocenjevanju vsako leto sodelujejo kmetije iz vse Slovenije z več kot tisoč izdelki. Na kmetiji so se na razpis prijavili v začetku februarja, predvsem iz želje po preverjanju kakovosti svojega izdelka. Na ocenjevanje so poslali svojo zelenjavno začimbno mešanico, ki jo imenujejo tudi kraljica kuhinje, tokrat v različici brez dodane soli. Izdelek je prepričal strokovno komisijo, ki je ocenjevala okus, vonj, videz, barvo in konsistenco. Zelenjavna mešanica je pripravljena iz skrbno izbranih sestavin, med katerimi so koleraba, rdeče in rumeno korenje, gomoljna in stebelna zelena, luštrek, čebula, por, česen ter peteršilj. Posebnost izdelka je, da ne vsebuje umetnih konzervansov, ojačevalcev okusa ali drugih dodatkov. Ena embalaža vsebuje 25 gramov liofilizirane mešanice.
Prejeto priznanje za kmetijo pomeni veliko potrditev, da razvijajo kakovosten in naraven izdelek ter so na prvi poti. Ob tem so se odločili, da bodo svojo začimbno mešanico v prihodnje ponujali izključno v naravni različici brez dodane soli, saj želijo prikazati, da je mogoče poln okus jedi doseči tudi brez nje.
Izdelek je primeren za široko uporabo v kuhinji, saj ga je mogoče dodajati juham, rižotam, omakam, mesnim jedem in prilogam, lahko pa se uporabi tudi kot osnova za pripravo juhe z dodatkom vroče vode. Zaradi svoje sestave je primeren za vse generacije, tudi za najmlajše in za tiste, ki se izogibajo dodatnemu vnosu soli.
Zlato priznanje tako predstavlja pomemben mejnik za nadaljnji razvoj in potrditev, da lahko tudi manjše kmetije z inovativnimi pristopi in kakovostnimi izdelki dosegajo vrhunske rezultate na nacionalni ravni.
Manca Dolinar
